Tips Agar Menggoreng Ikan Tidak Leket di Wajan
Miranda surtipanpty.com – Menggoreng ikan adalah salah satu cara memasak ikan yang paling populer di dunia. Meskipun ada beberapa alternatif seperti memanggang, merebus atau mengukus, menggoreng ikan tetap menjadi pilihan yang paling mudah dan cepat. Namun, cara menggoreng ikan yang benar sangat penting untuk menghasilkan ikan yang lezat, renyah dan tidak berminyak. Dalam artikel ini, kita akan membahas beberapa tips dan trik untuk menggoreng ikan dengan sempurna.
Pemilihan ikan yang tepat sangat penting untuk memastikan hasil yang lezat. Ikan yang segar dan memiliki tekstur yang baik akan memberikan hasil yang lebih baik saat digoreng. Ikan yang cocok untuk digoreng biasanya memiliki tekstur daging yang padat seperti salmon, cod, trout atau seabass. Pastikan untuk memilih ikan yang segar, tidak berbau dan tidak berlendir.
Setelah memilih ikan yang tepat, bersihkan ikan dari sisik dan ususnya. Bersihkan ikan dengan air dingin dan keringkan dengan kertas tisu. Kemudian, potong ikan sesuai dengan ukuran yang diinginkan dan bumbui dengan garam dan merica.
Pilihan minyak yang tepat juga sangat penting dalam menggoreng ikan. Minyak goreng biasa sering digunakan, namun sebaiknya gunakan minyak yang lebih sehat seperti minyak zaitun atau minyak kelapa. Minyak ini memiliki titik asap yang lebih tinggi dan lebih tahan terhadap panas, sehingga menghasilkan ikan yang lebih renyah dan tidak terlalu berminyak.
Sebelum mulai menggoreng ikan, pastikan minyak sudah cukup panas. Gunakan pengukur suhu untuk memastikan minyak mencapai suhu yang tepat, yaitu antara 170-190 derajat Celsius. Jangan biarkan minyak terlalu panas karena ini dapat menyebabkan ikan terbakar dan tidak matang sempurna. Namun, jangan juga biarkan minyak terlalu dingin karena ikan akan menyerap terlalu banyak minyak.
Jangan terburu-buru dalam menggoreng ikan. Sebaiknya goreng ikan dalam beberapa bagian untuk memastikan ikan matang dengan sempurna dan tidak terlalu berminyak. Jangan terlalu banyak menggoreng ikan dalam satu waktu karena dapat menurunkan suhu minyak dan membuat ikan menjadi berminyak.
Setelah ikan matang, angkat ikan secara perlahan dan letakkan di atas kertas tisu untuk menyerap kelebihan minyak. Jangan biarkan ikan terlalu lama di dalam minyak panas karena dapat membuat ikan terlalu kering dan tidak enak.
Cara Ampuh Agar Goreng Ikan Tidak Lengket di Wajan
Menggoreng ikan mungkin terlihat mudah, namun dibutuhkan beberapa kiat untuk menghasilkan ikan yang lezat dan renyah. Penting untuk memilih ikan yang segar dan berkualitas, serta menggunakan minyak yang tepat dan memanaskan minyak dengan benar. Menggoreng ikan secara bertahap dan mengangkat ikan secara perlahan juga akan membantu menghasilkan ikan yang sempurna.
Berikut beberapa tips agar goreng ikan tidak lengket di wajan:
- Pastikan wajan sudah cukup panas sebelum menambahkan minyak goreng dan ikan. Ini akan membentuk lapisan antara ikan dan wajan dan mencegah ikan menempel pada wajan.
- Sebelum menambahkan ikan, pastikan minyak goreng sudah panas. Minyak yang cukup panas akan membantu mencegah ikan menempel pada wajan.
- Jangan terlalu sering membalik ikan saat menggoreng. Semakin sering dibalik, semakin besar kemungkinan ikan akan lengket pada wajan. Balik ikan hanya satu atau dua kali selama proses penggorengan.
- Pastikan ikan kering sebelum digoreng. Keringkan ikan dengan menggunakan tissue dapur untuk menghilangkan kelembaban. Kelembaban pada ikan dapat membuat ikan lengket pada wajan.
- Gunakan wajan yang anti lengket atau lapisi permukaan wajan dengan sedikit minyak atau mentega. Ini akan membantu mencegah ikan menempel pada wajan.
- Jangan terlalu banyak mengepalkan ikan saat memasak. Mengepalkan ikan dapat merusak tekstur dan membuatnya lebih mudah lengket pada wajan.
Namun, penting juga untuk diingat bahwa menggoreng ikan terlalu sering atau terlalu banyak dapat berdampak negatif pada kesehatan karena ikan yang digoreng mengandung lemak dan kalori yang tinggi. Oleh karena itu, sebaiknya tidak menggoreng ikan terlalu sering dan lebih memilih alternatif lain seperti memanggang atau mengukus ikan.
Terakhir, jangan lupa untuk menikmati ikan yang digoreng dengan berbagai saus dan bahan tambahan lainnya seperti sayuran segar atau nasi hangat. Selamat mencoba dan semoga berhasil!